*MENU LANGOUSTE à ,€* Poisson Mariné aux Fruits Frais ouCrabe Farci ouRillette de Marlin à l'Aneth *****Langouste Grillée 400 gr *****Banane flambéesouAnanas flambés ***** Entrée ***** xx,€Foie gras mi-cuit parfumé au rhum vieux Assiette Créole : Crudités, Accras, Boudin, Crabes farcis Crabes Farcis Assiette d'accras avec Rouille Duo de Magret et foie Gras de Canard Parfumé à l'huile de truffe Tartare de Tazard et Ouassou aux herbes Fraîches Carpaccio de Dorade au Gingembre et Citron Vert Poissons Fumés des îles Tomate Mozzarella au Basilic Salade Fraîcheur Salade Tiède de Langouste à la Julienne de Légumes Ouassous Farcis à la Persillade de Gingembre Vol au vent d'Escargots à la Crème de Girolles Cassolette de Pied de Porc et ses Morilles Parfumées au Cognac ***** Plats ***** Nems de dorade Fricassée de Lambi Court Bouillon de Poisson La Marmite Créole : Soupe de poisson, Ouassou, Langouste, Chatrou, Crouton, Gruyère ***** Viandes ***** Ris de Veau braisé aux Morilles Filet de Boeuf Grillé Beurre Maître d'Hôtel Filet de Boeuf aux Cêpes Filet de Boeuf aux Poivre Vert Filet de Boeuf au Bleu Aiguillette de Canard aux Framboises Filet de Boeuf au Bleu Rognon de Veau Sauté au Porto et au cêpes Confit de Canard Pommes Sautées à la Graisse d'Oie ***** Poissons ***** Pot au Feu de Poissons au safran des îles et ses légumes pays Noix de St Jacques Poêlées aux Agrumes et Mousse de Patate Douce Langouste Grillée Ouassou Grillée ***** Desserts ***** Glaces et Sorbets Duo d'ananas et banane Flambée Salade de Fruits Frais Crème Brulée à la vanille Fraîche fondant au chocolat
***** Entrée ***** xx,€Foie gras mi-cuit parfumé au rhum vieux Assiette Créole : Crudités, Accras, Boudin, Crabes farcis Crabes Farcis Assiette d'accras avec Rouille Duo de Magret et foie Gras de Canard Parfumé à l'huile de truffe Tartare de Tazard et Ouassou aux herbes Fraîches Carpaccio de Dorade au Gingembre et Citron Vert Poissons Fumés des îles Tomate Mozzarella au Basilic Salade Fraîcheur Salade Tiède de Langouste à la Julienne de Légumes Ouassous Farcis à la Persillade de Gingembre Vol au vent d'Escargots à la Crème de Girolles Cassolette de Pied de Porc et ses Morilles Parfumées au Cognac ***** Plats ***** Nems de dorade Fricassée de Lambi Court Bouillon de Poisson La Marmite Créole : Soupe de poisson, Ouassou, Langouste, Chatrou, Crouton, Gruyère ***** Viandes ***** Ris de Veau braisé aux Morilles Filet de Boeuf Grillé Beurre Maître d'Hôtel Filet de Boeuf aux Cêpes Filet de Boeuf aux Poivre Vert Filet de Boeuf au Bleu Aiguillette de Canard aux Framboises Filet de Boeuf au Bleu Rognon de Veau Sauté au Porto et au cêpes Confit de Canard Pommes Sautées à la Graisse d'Oie ***** Poissons ***** Pot au Feu de Poissons au safran des îles et ses légumes pays Noix de St Jacques Poêlées aux Agrumes et Mousse de Patate Douce Langouste Grillée Ouassou Grillée ***** Desserts ***** Glaces et Sorbets Duo d'ananas et banane Flambée Salade de Fruits Frais Crème Brulée à la vanille Fraîche fondant au chocolat
***** Plats ***** Nems de dorade Fricassée de Lambi Court Bouillon de Poisson La Marmite Créole : Soupe de poisson, Ouassou, Langouste, Chatrou, Crouton, Gruyère ***** Viandes ***** Ris de Veau braisé aux Morilles Filet de Boeuf Grillé Beurre Maître d'Hôtel Filet de Boeuf aux Cêpes Filet de Boeuf aux Poivre Vert Filet de Boeuf au Bleu Aiguillette de Canard aux Framboises Filet de Boeuf au Bleu Rognon de Veau Sauté au Porto et au cêpes Confit de Canard Pommes Sautées à la Graisse d'Oie ***** Poissons ***** Pot au Feu de Poissons au safran des îles et ses légumes pays Noix de St Jacques Poêlées aux Agrumes et Mousse de Patate Douce Langouste Grillée Ouassou Grillée ***** Desserts ***** Glaces et Sorbets Duo d'ananas et banane Flambée Salade de Fruits Frais Crème Brulée à la vanille Fraîche fondant au chocolat
***** Viandes ***** Ris de Veau braisé aux Morilles Filet de Boeuf Grillé Beurre Maître d'Hôtel Filet de Boeuf aux Cêpes Filet de Boeuf aux Poivre Vert Filet de Boeuf au Bleu Aiguillette de Canard aux Framboises Filet de Boeuf au Bleu Rognon de Veau Sauté au Porto et au cêpes Confit de Canard Pommes Sautées à la Graisse d'Oie ***** Poissons ***** Pot au Feu de Poissons au safran des îles et ses légumes pays Noix de St Jacques Poêlées aux Agrumes et Mousse de Patate Douce Langouste Grillée Ouassou Grillée ***** Desserts ***** Glaces et Sorbets Duo d'ananas et banane Flambée Salade de Fruits Frais Crème Brulée à la vanille Fraîche fondant au chocolat
***** Poissons ***** Pot au Feu de Poissons au safran des îles et ses légumes pays Noix de St Jacques Poêlées aux Agrumes et Mousse de Patate Douce Langouste Grillée Ouassou Grillée ***** Desserts ***** Glaces et Sorbets Duo d'ananas et banane Flambée Salade de Fruits Frais Crème Brulée à la vanille Fraîche fondant au chocolat
***** Desserts ***** Glaces et Sorbets Duo d'ananas et banane Flambée Salade de Fruits Frais Crème Brulée à la vanille Fraîche fondant au chocolat
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