***** Entrée ***** Ballotines de poissons Foie gras au torchon, chutney aux poires et sa confiture d'oignons Salade de poisson et St Jacques marinés à la vinaigrette d'agrumes et huile de noisette Marinade de moules et brunoise de légumes confits Panier de légumes et sa variation de houmous d'anchoiade et tapenade Cassolette d'escargots sauce au champagne et crème Beignets de camembert panés, sauce Cumberland Pot au feu de la mer ( rio de poissons, St Jacques, Ouassous et légumes pays ) ***** Salades ***** A-BIS : Rillettes de poissons, ballotines, fruits et poissons marinés sur lit de salades mélangées BIS-TROP : Chèvre, foie gras, magret fumé, gésiers confits, oeuf poché, noix, fruits de saison sur lit de salades mélangées ***** Viandes ***** Mignon de porc au gingembre Fois gras frais poêlé aux St Jacques, vinaigre de framboise et sa compote d'oignons Magret de canard à la Rossini sauce Sauternes aux figues Suprême de poulet cuit au miel, pané au pain d'épice, à la crème de morilles Cailles farcis au jus de genièvre Hachis Parmentier de confit de canard et patate douce Entrecôte Tartare de Boeuf La pièce du boucher ***** Poissons ***** Thon poêlé au sésame et son work de légumes asiatiques Ouassous flambés au whisky Tartare de poisson ***** Fromages ***** Au gré de l'humeur de la fermière Fromage blanc aux herbes ***** Desserts ***** Gâteau du jour Tarte tatin accompagnée de glace vanille ou crème fraîche Tartare de fruits frais Crème brulée Sorbet mangue arrosé au rhum vieux Sorbet citron arrosé de vodka
***** Salades ***** A-BIS : Rillettes de poissons, ballotines, fruits et poissons marinés sur lit de salades mélangées BIS-TROP : Chèvre, foie gras, magret fumé, gésiers confits, oeuf poché, noix, fruits de saison sur lit de salades mélangées ***** Viandes ***** Mignon de porc au gingembre Fois gras frais poêlé aux St Jacques, vinaigre de framboise et sa compote d'oignons Magret de canard à la Rossini sauce Sauternes aux figues Suprême de poulet cuit au miel, pané au pain d'épice, à la crème de morilles Cailles farcis au jus de genièvre Hachis Parmentier de confit de canard et patate douce Entrecôte Tartare de Boeuf La pièce du boucher ***** Poissons ***** Thon poêlé au sésame et son work de légumes asiatiques Ouassous flambés au whisky Tartare de poisson ***** Fromages ***** Au gré de l'humeur de la fermière Fromage blanc aux herbes ***** Desserts ***** Gâteau du jour Tarte tatin accompagnée de glace vanille ou crème fraîche Tartare de fruits frais Crème brulée Sorbet mangue arrosé au rhum vieux Sorbet citron arrosé de vodka
***** Viandes ***** Mignon de porc au gingembre Fois gras frais poêlé aux St Jacques, vinaigre de framboise et sa compote d'oignons Magret de canard à la Rossini sauce Sauternes aux figues Suprême de poulet cuit au miel, pané au pain d'épice, à la crème de morilles Cailles farcis au jus de genièvre Hachis Parmentier de confit de canard et patate douce Entrecôte Tartare de Boeuf La pièce du boucher ***** Poissons ***** Thon poêlé au sésame et son work de légumes asiatiques Ouassous flambés au whisky Tartare de poisson ***** Fromages ***** Au gré de l'humeur de la fermière Fromage blanc aux herbes ***** Desserts ***** Gâteau du jour Tarte tatin accompagnée de glace vanille ou crème fraîche Tartare de fruits frais Crème brulée Sorbet mangue arrosé au rhum vieux Sorbet citron arrosé de vodka
***** Poissons ***** Thon poêlé au sésame et son work de légumes asiatiques Ouassous flambés au whisky Tartare de poisson ***** Fromages ***** Au gré de l'humeur de la fermière Fromage blanc aux herbes ***** Desserts ***** Gâteau du jour Tarte tatin accompagnée de glace vanille ou crème fraîche Tartare de fruits frais Crème brulée Sorbet mangue arrosé au rhum vieux Sorbet citron arrosé de vodka
***** Fromages ***** Au gré de l'humeur de la fermière Fromage blanc aux herbes ***** Desserts ***** Gâteau du jour Tarte tatin accompagnée de glace vanille ou crème fraîche Tartare de fruits frais Crème brulée Sorbet mangue arrosé au rhum vieux Sorbet citron arrosé de vodka
***** Desserts ***** Gâteau du jour Tarte tatin accompagnée de glace vanille ou crème fraîche Tartare de fruits frais Crème brulée Sorbet mangue arrosé au rhum vieux Sorbet citron arrosé de vodka
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Ballotines de poissons