*Menu Dégustation à XX,XX€* Mise en Bouche *****Duo de Crabes rouges et Araignées de mer en colombo *****Jubilé de Sorbet cerise et Prune de Cythère p'tite liqueur *Menu à Deux à XX,XX€* Apéritif et sa mise en bouche *****La cassolette de la mer mijoté à l'anis étoilé suivi du Croustillant de poisson au curry et à l'ananas ***** langoustes braisées au four pour deux et sa garniture *****Farandole de Gourmandise Maison ***** Entrée ***** Les Beignets Maison Salade de chèvre chaud au miel Pays Palourdes de la mer sauce Bel ti-ti Blaff de Burgots Charlotte de boudin Créole aux Pommes Réduction de sirop de Batterie au vinaigre de Canne à Sucre Flan d'Oursins, bisque de Ouassous Saint Sévrin Terrine de poissons des Caraïbes au beurre de Curcuma Terrine de foie gras Maison P'tite delée, au fruit de la passion Poissons crus Marinés Minute au citron vert à l'huile d'olive et à la fleur de sel ***** Poissons ***** Le Poisson du jour braisé au four et ses garnitures Le Croustillant de poisson au curry et à l'ananas Le pavé du pêcheur La petite Marmite Royale " Du Vieux Port " Les Ouassous de rivière sautés au gingembre et caramélisés à la noix de coco Le Vahiné - Vahiné de Royales et Brésilienne ( 2 Personnes ) Le Large de Langouste Langoustes Royales Langoustes Brésiliennes Cigales de Mer Casquette de Ouassous à la Parisienne Tartar de thazard au coco Colombo de Langouste Cocotte surprise de la mer au Noilly prat Festin de la mer au champagne ( 2 personnes ) ***** Desserts ***** La Farandole de Sorbets Pays aux Fruits frais (2 personnes ( 20 min de Préparation ) ) La truffe Glacée fourrée à la vanilla Bourbon La Rissole d'ananas et son caramel d'épices Le traditionnel flan de coco flambeau de Rhum Vieux L'onctueux de chocolat et Cacao sauce passion ( 20 min de préparation ) Le Gratiné de fruits frais à la pistache
***** Entrée ***** Les Beignets Maison Salade de chèvre chaud au miel Pays Palourdes de la mer sauce Bel ti-ti Blaff de Burgots Charlotte de boudin Créole aux Pommes Réduction de sirop de Batterie au vinaigre de Canne à Sucre Flan d'Oursins, bisque de Ouassous Saint Sévrin Terrine de poissons des Caraïbes au beurre de Curcuma Terrine de foie gras Maison P'tite delée, au fruit de la passion Poissons crus Marinés Minute au citron vert à l'huile d'olive et à la fleur de sel ***** Poissons ***** Le Poisson du jour braisé au four et ses garnitures Le Croustillant de poisson au curry et à l'ananas Le pavé du pêcheur La petite Marmite Royale " Du Vieux Port " Les Ouassous de rivière sautés au gingembre et caramélisés à la noix de coco Le Vahiné - Vahiné de Royales et Brésilienne ( 2 Personnes ) Le Large de Langouste Langoustes Royales Langoustes Brésiliennes Cigales de Mer Casquette de Ouassous à la Parisienne Tartar de thazard au coco Colombo de Langouste Cocotte surprise de la mer au Noilly prat Festin de la mer au champagne ( 2 personnes ) ***** Desserts ***** La Farandole de Sorbets Pays aux Fruits frais (2 personnes ( 20 min de Préparation ) ) La truffe Glacée fourrée à la vanilla Bourbon La Rissole d'ananas et son caramel d'épices Le traditionnel flan de coco flambeau de Rhum Vieux L'onctueux de chocolat et Cacao sauce passion ( 20 min de préparation ) Le Gratiné de fruits frais à la pistache
***** Poissons ***** Le Poisson du jour braisé au four et ses garnitures Le Croustillant de poisson au curry et à l'ananas Le pavé du pêcheur La petite Marmite Royale " Du Vieux Port " Les Ouassous de rivière sautés au gingembre et caramélisés à la noix de coco Le Vahiné - Vahiné de Royales et Brésilienne ( 2 Personnes ) Le Large de Langouste Langoustes Royales Langoustes Brésiliennes Cigales de Mer Casquette de Ouassous à la Parisienne Tartar de thazard au coco Colombo de Langouste Cocotte surprise de la mer au Noilly prat Festin de la mer au champagne ( 2 personnes ) ***** Desserts ***** La Farandole de Sorbets Pays aux Fruits frais (2 personnes ( 20 min de Préparation ) ) La truffe Glacée fourrée à la vanilla Bourbon La Rissole d'ananas et son caramel d'épices Le traditionnel flan de coco flambeau de Rhum Vieux L'onctueux de chocolat et Cacao sauce passion ( 20 min de préparation ) Le Gratiné de fruits frais à la pistache
***** Desserts ***** La Farandole de Sorbets Pays aux Fruits frais (2 personnes ( 20 min de Préparation ) ) La truffe Glacée fourrée à la vanilla Bourbon La Rissole d'ananas et son caramel d'épices Le traditionnel flan de coco flambeau de Rhum Vieux L'onctueux de chocolat et Cacao sauce passion ( 20 min de préparation ) Le Gratiné de fruits frais à la pistache
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Les Beignets Maison
