Description de l'établissement : Dans un cadre de verdure avec vue panoramique sur la baie des Saintes, Laurence et Jean vous recevront comme des amis dans une très belle maison créole, remplie de meubles anciens, de tableaux, de bibelots, de charme et de chaleur. Le restaurant, situé sur la terrasse de l'Auberge, domine la Baie des Saintes. Escale gastronomique dans un cadre enchanteur qui vous surprendra par son ambiance, son décor. Le chef vous proposera une cuisine où se mêlent créolitées et créativité pour le bonheur de vos papilles ***** Entrée ***** Carpaccio de Poissons des Caraïbes ou de Bœuf et son écume de parmesan Soupe de Poissons des Petits Saints en croute Poisson Cru (selon arrivage) et l’humeur du Chef ***** Plats ***** Farandole Créole en Salade (salade verte, crudités, boudin créole, crabe farci, pâté créole, accras, crêpe saintoise) Tataki de Thon (Thon cru saisi sur les bords, concassée de Cacahuètes et Poivre, Gingembre et sa Sauce, Algues Wakamé, Wasabi) La Découverte des Poissons Fumés des Caraïbes (Assortiments de Poissons Fumés(Carpaccio, Duo de rillettes, Mousse d’Espadon) Patate douce et sa chantilly à la Cive) Assiette Campagnarde (Toast de Fromage de chèvre Chaud et son miel, Petits Lardons, oeuf poché sur son lit de salade verte) La "pêche du jour" selon arrivage Farandole de pâtes et son trio de sauces Le Délice Basco Landais (Foie gras, jambon, chorizo, magret fumé, pates aux cèpes, pignons de pin, fromage de brebis, gésiers confits) La pièce du Boucher Poêlée et sauce selon votre envie Magret de Canard Landais à la Sauce Caraïbes Langouste rôtie au four et ses accompagnements (sur commande) ***** Desserts ***** Blanc manger coco, Crème brûlée, Moelleux au Chocolat Sorbets ou glaces
***** Entrée ***** Carpaccio de Poissons des Caraïbes ou de Bœuf et son écume de parmesan Soupe de Poissons des Petits Saints en croute Poisson Cru (selon arrivage) et l’humeur du Chef ***** Plats ***** Farandole Créole en Salade (salade verte, crudités, boudin créole, crabe farci, pâté créole, accras, crêpe saintoise) Tataki de Thon (Thon cru saisi sur les bords, concassée de Cacahuètes et Poivre, Gingembre et sa Sauce, Algues Wakamé, Wasabi) La Découverte des Poissons Fumés des Caraïbes (Assortiments de Poissons Fumés(Carpaccio, Duo de rillettes, Mousse d’Espadon) Patate douce et sa chantilly à la Cive) Assiette Campagnarde (Toast de Fromage de chèvre Chaud et son miel, Petits Lardons, oeuf poché sur son lit de salade verte) La "pêche du jour" selon arrivage Farandole de pâtes et son trio de sauces Le Délice Basco Landais (Foie gras, jambon, chorizo, magret fumé, pates aux cèpes, pignons de pin, fromage de brebis, gésiers confits) La pièce du Boucher Poêlée et sauce selon votre envie Magret de Canard Landais à la Sauce Caraïbes Langouste rôtie au four et ses accompagnements (sur commande) ***** Desserts ***** Blanc manger coco, Crème brûlée, Moelleux au Chocolat Sorbets ou glaces
***** Plats ***** Farandole Créole en Salade (salade verte, crudités, boudin créole, crabe farci, pâté créole, accras, crêpe saintoise) Tataki de Thon (Thon cru saisi sur les bords, concassée de Cacahuètes et Poivre, Gingembre et sa Sauce, Algues Wakamé, Wasabi) La Découverte des Poissons Fumés des Caraïbes (Assortiments de Poissons Fumés(Carpaccio, Duo de rillettes, Mousse d’Espadon) Patate douce et sa chantilly à la Cive) Assiette Campagnarde (Toast de Fromage de chèvre Chaud et son miel, Petits Lardons, oeuf poché sur son lit de salade verte) La "pêche du jour" selon arrivage Farandole de pâtes et son trio de sauces Le Délice Basco Landais (Foie gras, jambon, chorizo, magret fumé, pates aux cèpes, pignons de pin, fromage de brebis, gésiers confits) La pièce du Boucher Poêlée et sauce selon votre envie Magret de Canard Landais à la Sauce Caraïbes Langouste rôtie au four et ses accompagnements (sur commande) ***** Desserts ***** Blanc manger coco, Crème brûlée, Moelleux au Chocolat Sorbets ou glaces
***** Desserts ***** Blanc manger coco, Crème brûlée, Moelleux au Chocolat Sorbets ou glaces
Index du Site martinique - Soirées en martinique - Recettes de Cuisine Créole
Carpaccio de Poissons des Caraïbes ou de Bœuf et son écume de parmesan