Description de l'établissement : Le Sofitel Auberge de la Vieille Tour, autour de Denis Schetrit, Maître Cuisinier de France, chef des cuisines, vous invite à découvrir : Le restaurant de " La Vieille Tour ", adossé à un moulin datant du 18ème siècle. Dans un cadre colonial et une atmosphère feutrée, dégustez notre carte aux couleurs internationales ainsi que les plus belles saveurs des îles. Le restaurant " Zagaya ", dans une ambiance typique, vous propose de passer une chaleureuse soirée entre amis autour d'un menu créole au choix. ***** Entrée ***** La Grande Salade de Langouste et Ouassous aux pamplemousses La Terrine de foie gras de canard, chutney de fruits tropicaux aux épices Les rouleaux de printemps de Langouste en feuille de choux, coulis de tomate à l'aneth et balsamique La gelée de saumon, dorade et St Jacques, jeunes poireaux en vinaigrette passion La bisque de Langoustes aux petits croûtons, crème fouettée au basilic L'Aumônière croustillante de crabes, salade de papayes vertes Les raviolles de lambis, velouté aux pistils de safran La grande assiette créole, crabe et palourde farcie, duo de boudins ***** Salades ***** Mesclun assaisonné à votre choix Huile d'olive et citron vert Huile de noisette et vinaigre balsamique Moutarde forte et vinaigre de canne à sucre ***** Plats ***** Les médaillons de Langouste rôtis, chlorophylle d'herbes fraîches La fricassée de Saint Jacques au pistou, matelote de chatroux Les aiguillettes de dorade au jus de truffe et asperges vertes La Bouillabaisse créole, St Jacques, Langouste, Ouassous et Vivaneau Le petit blaff de crevettes et dorade au piment doux Le Magret de Canard au miel et au gingembre Les mignons de porc en colombo et patates douces Le filet de boeuf grillé aux échalottes et gratin au lard fumé Le suprême de pintade fermière en tapenade, pôélée de girolles Les rognons de veau flambés au vieux rhum et moutarde à l'ancienne ***** Fromages ***** Toast de chèvre chaud gratiné au thym frais, petit mesclun Sélection de Fromages affinés ***** Desserts ***** Le nougat glacé à la vanille et au shrub, coulis de fruits rouges La palette de fruits tropicaux sorbet à la mangue et sucre caramélisé Le moelleux tiède au chocolat, glace au chocolat blanc Les petites crêpes créoles à la banane et aux framboises
***** Entrée ***** La Grande Salade de Langouste et Ouassous aux pamplemousses La Terrine de foie gras de canard, chutney de fruits tropicaux aux épices Les rouleaux de printemps de Langouste en feuille de choux, coulis de tomate à l'aneth et balsamique La gelée de saumon, dorade et St Jacques, jeunes poireaux en vinaigrette passion La bisque de Langoustes aux petits croûtons, crème fouettée au basilic L'Aumônière croustillante de crabes, salade de papayes vertes Les raviolles de lambis, velouté aux pistils de safran La grande assiette créole, crabe et palourde farcie, duo de boudins ***** Salades ***** Mesclun assaisonné à votre choix Huile d'olive et citron vert Huile de noisette et vinaigre balsamique Moutarde forte et vinaigre de canne à sucre ***** Plats ***** Les médaillons de Langouste rôtis, chlorophylle d'herbes fraîches La fricassée de Saint Jacques au pistou, matelote de chatroux Les aiguillettes de dorade au jus de truffe et asperges vertes La Bouillabaisse créole, St Jacques, Langouste, Ouassous et Vivaneau Le petit blaff de crevettes et dorade au piment doux Le Magret de Canard au miel et au gingembre Les mignons de porc en colombo et patates douces Le filet de boeuf grillé aux échalottes et gratin au lard fumé Le suprême de pintade fermière en tapenade, pôélée de girolles Les rognons de veau flambés au vieux rhum et moutarde à l'ancienne ***** Fromages ***** Toast de chèvre chaud gratiné au thym frais, petit mesclun Sélection de Fromages affinés ***** Desserts ***** Le nougat glacé à la vanille et au shrub, coulis de fruits rouges La palette de fruits tropicaux sorbet à la mangue et sucre caramélisé Le moelleux tiède au chocolat, glace au chocolat blanc Les petites crêpes créoles à la banane et aux framboises
***** Salades ***** Mesclun assaisonné à votre choix Huile d'olive et citron vert Huile de noisette et vinaigre balsamique Moutarde forte et vinaigre de canne à sucre ***** Plats ***** Les médaillons de Langouste rôtis, chlorophylle d'herbes fraîches La fricassée de Saint Jacques au pistou, matelote de chatroux Les aiguillettes de dorade au jus de truffe et asperges vertes La Bouillabaisse créole, St Jacques, Langouste, Ouassous et Vivaneau Le petit blaff de crevettes et dorade au piment doux Le Magret de Canard au miel et au gingembre Les mignons de porc en colombo et patates douces Le filet de boeuf grillé aux échalottes et gratin au lard fumé Le suprême de pintade fermière en tapenade, pôélée de girolles Les rognons de veau flambés au vieux rhum et moutarde à l'ancienne ***** Fromages ***** Toast de chèvre chaud gratiné au thym frais, petit mesclun Sélection de Fromages affinés ***** Desserts ***** Le nougat glacé à la vanille et au shrub, coulis de fruits rouges La palette de fruits tropicaux sorbet à la mangue et sucre caramélisé Le moelleux tiède au chocolat, glace au chocolat blanc Les petites crêpes créoles à la banane et aux framboises
***** Plats ***** Les médaillons de Langouste rôtis, chlorophylle d'herbes fraîches La fricassée de Saint Jacques au pistou, matelote de chatroux Les aiguillettes de dorade au jus de truffe et asperges vertes La Bouillabaisse créole, St Jacques, Langouste, Ouassous et Vivaneau Le petit blaff de crevettes et dorade au piment doux Le Magret de Canard au miel et au gingembre Les mignons de porc en colombo et patates douces Le filet de boeuf grillé aux échalottes et gratin au lard fumé Le suprême de pintade fermière en tapenade, pôélée de girolles Les rognons de veau flambés au vieux rhum et moutarde à l'ancienne ***** Fromages ***** Toast de chèvre chaud gratiné au thym frais, petit mesclun Sélection de Fromages affinés ***** Desserts ***** Le nougat glacé à la vanille et au shrub, coulis de fruits rouges La palette de fruits tropicaux sorbet à la mangue et sucre caramélisé Le moelleux tiède au chocolat, glace au chocolat blanc Les petites crêpes créoles à la banane et aux framboises
***** Fromages ***** Toast de chèvre chaud gratiné au thym frais, petit mesclun Sélection de Fromages affinés ***** Desserts ***** Le nougat glacé à la vanille et au shrub, coulis de fruits rouges La palette de fruits tropicaux sorbet à la mangue et sucre caramélisé Le moelleux tiède au chocolat, glace au chocolat blanc Les petites crêpes créoles à la banane et aux framboises
***** Desserts ***** Le nougat glacé à la vanille et au shrub, coulis de fruits rouges La palette de fruits tropicaux sorbet à la mangue et sucre caramélisé Le moelleux tiède au chocolat, glace au chocolat blanc Les petites crêpes créoles à la banane et aux framboises
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La Grande Salade de Langouste et Ouassous aux pamplemousses